烤兔子是一道美味的菜肴，适合在家庭聚会或者朋友聚餐时享用。使用家用烤箱制作烤兔子既简单又方便，下面是一个简单的做法。

准备材料

- 新鲜兔子一只（约2公斤左右）

- 橄榄油或黄油适量

- 盐和黑胡椒粉适量

- 蒜末2大勺

- 迷迭香或其他喜欢的草本植物如百里香一小把

- 柠檬一个（可选）

制作步骤

1. 处理兔子：首先将兔子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以在兔子内部放入切好的柠檬片，增加风味。

2. 腌制：在一个小碗中混合橄榄油、盐、黑胡椒粉和蒜末，然后均匀涂抹在兔子的外表面以及内部。如果使用迷迭香等草本植物，也可以在此时撒在兔子上。让兔子腌制至少30分钟，越久越好，这样味道更入味。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（约350°F）。

4. 准备烤盘：在烤盘底部铺一层蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、土豆等，这不仅可以吸收肉汁，还能增加菜肴的风味。然后将腌制好的兔子放在蔬菜上面。

5. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，根据兔子大小调整烘烤时间，一般情况下大约需要1.5到2小时。期间可以每隔30分钟左右取出刷一次剩余的腌料，并检查兔子熟度。可以用肉类温度计插入兔子最厚的部分检查，确保内部温度达到74°C（约165°F）以上。

6. 休息与享用：烤好后，让兔子在室温下静置10-15分钟，这样可以让肉质更加嫩滑多汁。之后就可以切片享用了。

小贴士

- 在烘烤过程中，可以根据个人口味添加其他香料，比如辣椒粉、烟熏粉等。

- 烤制时间可能会因兔子大小及烤箱实际情况有所不同，请灵活调整。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松享受到一道美味的烤兔子了。希望你在烹饪的过程中能够享受乐趣，做出满意的佳肴！