青椒煎豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它的制作过程既简单又快捷。下面将详细介绍这道菜的家常做法以及一些小窍门，让你轻松在家就能做出美味可口的佳肴。

准备材料

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 青椒一个（根据个人口味调整）

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽（酱油）适量

- 蚝油少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐切成厚约1厘米的片状；青椒洗净去籽后切成条；生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制豆腐：在豆腐片两面均匀撒上少量盐，放置10分钟，让豆腐稍微入味，同时也能去除部分水分，使豆腐更加紧实。

3. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，用中小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒香料：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入青椒条快速翻炒几下。

5. 调味：加入生抽、蚝油和少量白糖，快速翻炒均匀。

6. 合炒：将煎好的豆腐轻轻放入锅中，与青椒一起翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，即可关火出锅。

小贴士

- 煎豆腐时注意火候不要太大，以免外焦里生。

- 腌制豆腐时加盐可以帮助豆腐更好地定型，避免煎的时候散开。

- 最后的勾芡步骤可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一点的可以少勾点芡。

按照以上步骤操作，你就可以轻松在家享受到一道美味的青椒煎豆腐了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！