大肠炖豆腐是一道色香味俱全的传统美食，尤其在秋冬季节食用，更是暖身又暖心。这道菜融合了大肠的醇厚与豆腐的嫩滑，汤汁浓郁，营养丰富，深受许多食客的喜爱。下面将详细介绍其制作方法。

【材料准备】

- 大肠：500克

- 嫩豆腐：一盒（约300克）

- 葱、姜、蒜：适量

- 青红椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 清水：适量

【烹饪步骤】

1. 大肠处理：首先，将大肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以使用醋或面粉进行搓洗，再用清水冲洗几遍，确保无异味。然后将其切成约3厘米长的小段。

2. 焯水去腥：将切好的大肠放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，随后加入八角、香叶翻炒均匀。

4. 炖煮大肠：将焯过水的大肠倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至大肠熟软入味。

5. 加入豆腐：待大肠炖至半熟时，轻轻放入切块的豆腐，避免破碎，继续小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味收汁：最后，根据个人口味加盐调味，开大火收浓汤汁，撒上青红椒丝点缀，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使大肠更加入味，豆腐也更容易吸收汤汁。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后几分钟加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更加粘稠。

- 炖煮时注意火候控制，避免豆腐过于软烂而碎裂。

按照以上步骤，一道美味可口的大肠炖豆腐就完成了，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道值得尝试的家庭菜肴。