鸭黄豆角是一道色香味俱全的家常菜，它的主要食材是新鲜的豆角和鸭蛋黄。这道菜的做法并不复杂，但是需要一定的技巧来保证豆角的鲜嫩和鸭蛋黄的香浓。下面将为您详细介绍鸭黄豆角的家常做法。

准备材料

- 新鲜豆角300克

- 鸭蛋黄2个（或者根据个人口味调整）

- 蒜末适量

- 生姜末适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 少量鸡精或味精（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将豆角洗净，去掉两头，切成约5厘米长的小段。鸭蛋煮熟后取出蛋黄，用勺子压碎备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将切好的豆角放入锅中焯水约1分钟，然后捞出过凉水，保持豆角的绿色和脆嫩。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜末和生姜末爆香。接着加入鸭蛋黄，用中小火慢慢翻炒至蛋黄略微起泡。

4. 合炒：待鸭蛋黄炒至起泡后，加入焯好水的豆角，转大火快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢的话还可以加入少量鸡精或味精提鲜。

5. 出锅装盘：最后翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的鸭黄豆角就完成了。

小贴士

- 焯水时加入少许盐可以让豆角颜色更加鲜艳。

- 炒鸭蛋黄时火不要太大，以免蛋黄炒焦影响口感。

- 根据个人喜好可以适当调整鸭蛋黄的数量，增加或减少蛋黄可以使味道有所不同。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的鸭黄豆角了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望您尝试之后能够享受到烹饪的乐趣！