椒盐皮皮虾是一道色香味俱全的海鲜美食，外酥里嫩，口感独特，深受人们喜爱。下面是一种简单易学的椒盐皮皮虾做法。

准备材料

- 皮皮虾：500克

- 生姜：几片

- 大蒜：适量

- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）

- 椒盐：适量

- 生粉：适量

- 料酒：少许

- 盐：少许

制作步骤

1. 处理皮皮虾：首先将皮皮虾清洗干净，去除头部和尾部的尖刺，然后用厨房纸吸干水分。接着在皮皮虾背部轻轻切开，取出虾线。

2. 腌制：将处理好的皮皮虾放入碗中，加入少量的盐和料酒，拌匀后腌制约10分钟。

3. 裹粉：腌制好的皮皮虾均匀地裹上一层生粉，让每一面都覆盖到，这样炸出来的皮皮虾会更加酥脆。

4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热时，下入皮皮虾，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。注意油温不宜过高，以免外焦里生。

5. 炒配料：另起一锅，留底油，加入切好的生姜、大蒜和青红椒翻炒出香味。

6. 混合调味：将炸好的皮皮虾倒入锅中，撒上适量的椒盐，快速翻炒均匀，使皮皮虾表面均匀地裹上椒盐。

7. 装盘享用：最后将炒好的皮皮虾盛出，摆放在盘中，一道美味的椒盐皮皮虾就完成了。

小贴士

- 裹粉前确保皮皮虾表面干燥，这样更容易挂浆。

- 炸制时油温控制好，避免外焦里不熟。

- 椒盐的量可以根据个人口味适当增减，喜欢更香更辣可以多加一些。

按照上述步骤操作，您就可以在家轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的椒盐皮皮虾了。这不仅是一道美味佳肴，也是家庭聚会或朋友聚餐时的一道亮点菜肴。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！