广西正宗柠檬鸭是一道具有独特风味的广西传统美食，以其酸辣鲜香、肉质细嫩而著称。这道菜融合了广西当地的食材和烹饪技巧，深受食客喜爱。下面是制作正宗广西柠檬鸭的基本步骤：

准备材料

- 主料：新鲜鸭子一只（约1500克）

- 辅料：新鲜柠檬3个，蒜头适量，生姜几片，葱数根

- 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、白醋、辣椒酱、花椒、八角、香叶等

制作步骤

1. 鸭子处理：首先将鸭子宰杀后清洗干净，去掉内脏，再用开水焯水去腥味。然后将鸭子切成块状备用。

2. 腌制鸭肉：将切好的鸭肉放入盆中，加入适量的盐、料酒和生姜片，搅拌均匀后腌制约半小时。

3. 准备配料：柠檬洗净后切成薄片；蒜头拍碎；葱切段。

4. 炒制鸭肉：锅中倒入足够的油，加热至六成热时下入腌制好的鸭肉，翻炒至表面微黄，出锅备用。

5. 调味：锅中留底油，下入蒜末、姜片、葱段爆香，随后加入适量的辣椒酱、花椒、八角、香叶等香料，翻炒均匀。

6. 炖煮：将炒好的鸭肉回锅，加入足够的水（没过鸭肉），调入适量的盐、糖、生抽、老抽和白醋，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至鸭肉熟透。

7. 加入柠檬：待鸭肉炖至软烂时，加入柠檬片，继续炖煮约10分钟，使柠檬的香味充分融入鸭肉中。

8. 收汁：最后根据个人口味调整味道，适当收浓汤汁即可出锅。

9. 装盘享用：将炖好的柠檬鸭盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的广西正宗柠檬鸭就完成了。

这道菜的关键在于选用新鲜的柠檬和鸭肉，以及恰到好处的调味，使得鸭肉既有柠檬的清香又有微微的酸辣口感，非常开胃。希望你能尝试制作，享受这道美味佳肴！