酸菜鱼火锅是一道集美味与营养于一身的特色美食，以其独特的酸辣口味深受食客喜爱。下面是制作酸菜鱼火锅的具体步骤：

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约2斤），清洗干净后切片。

- 酸菜适量，提前用水泡去部分盐分，洗净后切成丝。

- 生姜几片，大葱一根，蒜头数瓣，干辣椒若干，根据个人口味调整。

- 豆腐皮、金针菇等喜欢的配菜适量。

- 食用油、盐、鸡精或鸡粉、白胡椒粉、料酒等调味品。

制作过程

1. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后静置10分钟让其入味。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片、蒜头和干辣椒爆香，随后加入切好的酸菜丝，翻炒至香味四溢。

3. 煮汤底：在炒香的酸菜中加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，使汤底充分吸收酸菜的味道，期间可适当加盐调味。

4. 准备食材：将豆腐皮、金针菇等配菜准备好，根据个人喜好选择其他食材如豆芽、蘑菇等。

5. 烹调：待汤底味道浓郁后，先下鱼片快速烫熟捞出，再依次加入其他配菜，每样食材烫熟即可食用。

6. 享用：将煮好的食材放入火锅中，边吃边涮，享受热气腾腾的美味。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼，肉质更加鲜嫩。

- 炖汤时可以加入一些猪骨或鸡骨，增加汤底的鲜美度。

- 根据个人口味调整酸菜和辣椒的比例，以达到理想的酸辣口感。

按照上述步骤，您就可以在家享受到地道的酸菜鱼火锅了。这不仅是一顿饭，更是一种生活的享受。希望你尝试之后能感受到其中的乐趣！