绿豆芽，一种营养丰富、口感爽脆的食材，是许多家庭餐桌上常见的菜肴。它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还具有清热解毒的功效。下面，我将为您介绍一种简单又美味的绿豆芽炒法。

准备材料

- 绿豆芽：300克

- 大蒜：2瓣（切片）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白醋：几滴（可选）

烹饪步骤

1. 准备食材：首先将绿豆芽洗净，去掉两头较硬的部分。大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，烧开后放入绿豆芽快速焯水约1分钟，然后迅速捞出并用冷水冲凉，这样可以保持绿豆芽的脆嫩口感，并去除豆腥味。

3. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入蒜片和干辣椒，用中小火慢慢炸出香味，注意不要让蒜片变焦。

4. 翻炒绿豆芽：待蒜片呈现金黄色时，加入绿豆芽快速翻炒均匀，加入少量盐调味。如果喜欢酸一点的味道，可以在最后加入几滴白醋提鲜。

5. 出锅装盘：当绿豆芽变得稍微软塌但仍保持一定的脆度时，即可关火，迅速出锅装盘。

小贴士

- 焯水时间不宜过长，以免绿豆芽失去脆感。

- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材糊底或外熟内生。

- 可以根据个人喜好添加一些胡萝卜丝或者青椒丝作为配菜，增加菜品的颜色层次和营养价值。

按照上述步骤，您就可以轻松制作出一道色香味俱佳的家常绿豆芽炒菜了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合作为宴请宾客时的一道清新小菜。希望您能喜欢！