炼乳的制作方法相对简单，主要分为浓缩和糖化两个步骤。下面是一种基本的自制炼乳方法。

准备材料

- 新鲜牛奶：1升（约4杯）

- 白砂糖：200克（根据个人口味可适当调整）

制作步骤

1. 浓缩牛奶

- 将牛奶倒入一个大锅中，用中小火加热。

- 在加热过程中不断搅拌，防止底部烧焦。

- 当牛奶开始沸腾后，转为小火慢炖，继续搅拌，直到牛奶量减少到原来的三分之一左右，大约需要1-2小时。这个过程会将牛奶中的水分蒸发掉，留下更浓稠的液体。

2. 糖化

- 当牛奶浓缩至所需浓度时，加入白砂糖。

- 继续搅拌直至糖完全溶解。如果喜欢更甜一些，可以适量增加糖的分量。

- 持续搅拌直到混合物变得非常浓稠，类似于奶油状。这一步可能需要额外15-30分钟的时间。

3. 冷却与储存

- 将炼乳从火上取下，放置冷却至室温。

- 装入干净的玻璃瓶或容器中，密封保存在冰箱内。自制的炼乳通常没有添加任何防腐剂，所以建议尽快食用完毕，并在一周内使用完。

注意事项

- 整个过程中要保持耐心，避免牛奶烧焦。

- 根据个人喜好调整糖的比例，但过多的糖可能会掩盖牛奶本身的香味。

- 自制炼乳不含任何添加剂，因此保质期较短，最好在短时间内食用完毕。

通过上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的炼乳了！