当然，西兰花可以直接炒制。但是为了确保其口感和营养，我们通常会采取一些预处理步骤，然后再进行炒制。

首先，将新鲜的西兰花洗净，切成小朵或小块。这一步是为了便于烹饪和食用。然后，在沸水中焯水1-2分钟，这样可以去除可能存在的农药残留，并且使西兰花的颜色更加鲜亮，口感更脆嫩。焯水后，迅速放入冷水中浸泡，让其快速冷却，防止过度烹煮。这一步对于保持西兰花的绿色和脆度非常重要。

接下来，将处理好的西兰花沥干水分备用。在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末等调料爆香。然后加入西兰花快速翻炒均匀，根据个人口味加入盐、鸡精等调味品。如果喜欢的话，还可以加入一些胡萝卜丁或者玉米粒等食材一起翻炒，增加菜品的色彩和口感。

最后，待西兰花变色并熟透后，即可出锅装盘。这样一道简单美味的炒西兰花就完成了。

需要注意的是，炒西兰花的时间不宜过长，否则会导致西兰花变得过于软烂，失去原有的口感和营养成分。同时，为了保持西兰花的绿色，建议使用大火快炒的方式，这样可以使西兰花表面形成一层薄薄的焦糖化层，锁住内部的营养和水分，使其更加美味可口。

总的来说，虽然西兰花可以直接炒制，但通过适当的预处理和烹饪技巧，可以使这道菜更加美味和健康。