青鱼，作为淡水鱼的一种，以其肉质鲜美、营养价值高而深受人们喜爱。下面，我将为您介绍几种简单又美味的青鱼烹饪方法。

一、清蒸青鱼

清蒸是最能保留青鱼原汁原味的做法之一。首先，准备好一条新鲜的青鱼，清洗干净后，在鱼身上切几刀以便入味。然后，在鱼身上撒上适量的盐和姜片，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅前，可以撒上一些葱花，淋上热油，再加入适量的酱油调味，即可完成一道色香味俱全的清蒸青鱼。

二、红烧青鱼

红烧青鱼是另一种非常受欢迎的做法。首先，将青鱼洗净，用厨房纸吸干水分。接着，在锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入青鱼两面煎至金黄。取出青鱼后，锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的生抽、老抽调色，再加入足够的水（没过鱼身），放入青鱼，小火慢炖20分钟左右。待汤汁收浓，青鱼入味后，即可出锅。

三、酸菜青鱼

酸菜青鱼是一道具有地方特色的菜肴。准备一些新鲜的酸菜，清洗干净后切成丝。青鱼同样需要清洗干净并吸干水分。在锅中加油，先将酸菜炒香，然后加入适量的水，放入青鱼，加入适量的盐和胡椒粉调味。小火慢炖至汤汁浓郁，青鱼充分吸收了酸菜的香气，即可出锅。

以上就是三种简单又美味的青鱼烹饪方法，每一种都有其独特的风味，您可以根据自己的口味选择尝试。希望您能享受制作和品尝青鱼的乐趣！