黑鱼，又名乌鳢，是一种常见的淡水鱼类，在中国南方广泛分布。其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，深受食客喜爱。下面介绍几种制作黑鱼的美味做法。

一、清蒸黑鱼

材料：新鲜黑鱼一条（约500克），姜丝，葱段，料酒，盐，生抽，香油。

做法：

1. 将黑鱼洗净，从腹部剖开去除内脏，再清洗干净。

2. 在鱼身上斜切几刀，便于入味。

3. 鱼身两面抹上适量的盐，放上姜丝和葱段，倒入少量料酒，腌制15分钟。

4. 蒸锅水开后放入装有黑鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 出锅后淋上生抽，撒上葱花，最后浇上热油或香油即可。

二、红烧黑鱼

材料：黑鱼一条，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，香菜。

做法：

1. 黑鱼处理干净后切成块状，用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 锅中加油烧热，下入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

3. 放入黑鱼块煎至两面金黄。

4. 加入足量热水（没过鱼块），调入生抽、老抽、糖，大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右。

5. 最后收汁，撒上香菜点缀即可出锅。

三、酸菜黑鱼汤

材料：黑鱼一条，酸菜，泡椒，生姜，大蒜，葱，盐，鸡精，胡椒粉。

做法：

1. 黑鱼洗净切片，用盐、胡椒粉稍微腌制一下；酸菜洗净切丝。

2. 热锅冷油，先下姜蒜末炒香，再加入酸菜翻炒均匀。

3. 加入足够的水，待水开后下入黑鱼片，大火煮开后撇去浮沫。

4. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花和泡椒即可。

以上就是三种不同风味的黑鱼做法，无论是追求原汁原味还是喜欢尝试重口味的朋友都能找到自己喜欢的那一款。希望你能在厨房里大展身手，享受烹饪的乐趣！