制作一款美味的蛋糕，不仅是一门艺术，也是一种享受。下面是一个简单的经典海绵蛋糕的制作步骤，适合初学者尝试。

准备工作

首先，确保所有材料都是新鲜的，包括鸡蛋、低筋面粉、砂糖和黄油等。同时准备好烤箱，并预热至170摄氏度（约340华氏度）。此外，准备一个8寸圆形蛋糕模具，并在底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层薄薄的黄油防粘。

制作过程

1. 打发蛋白：将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的干净容器中。用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态，分三次加入砂糖，继续搅打至干性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。

2. 混合蛋黄糊：将剩余的砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅，体积膨胀。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

3. 混合蛋白与蛋黄糊：取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，再将混合物倒回剩下的蛋白霜中，同样方式翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白霜块。

4. 烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入预备好的模具中，轻震几下以去除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤约35-40分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留即可出炉。

5. 冷却脱模：出炉后让蛋糕在模具内稍微冷却几分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。待蛋糕彻底冷却后，可根据个人喜好进行装饰。

小贴士

- 打发蛋白时确保容器干燥无油，这一步是蛋糕成功的关键。

- 混合蛋白与蛋黄糊时动作要轻柔快速，以免消泡。

- 烘焙时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察蛋糕表面颜色变化。

遵循以上步骤，你就能做出一款美味的蛋糕了！享受烘焙的乐趣吧！