澄粉，又称玉米淀粉或生粉，在不同的地区和不同的使用场景下可能有不同的名称。在中国的大部分超市里，它通常被叫做“玉米淀粉”或简称为“生粉”。这种白色粉末是从玉米中提取出来的，具有良好的增稠和稳定作用，在烹饪中应用广泛。

澄粉的特点与用途

澄粉的主要成分是淀粉，不含蛋白质，因此在制作一些需要透明或半透明效果的点心时非常合适，比如虾饺、肠粉等。它在烹饪中的主要作用是增加菜肴的浓稠度，改善口感，并且在油炸食品中可以作为裹粉使用，使食物表面更加酥脆。

如何在超市找到澄粉

如果你正在寻找澄粉，可以去超市的调味品区或者干货区查找。这些区域通常会摆放各种各样的面粉和淀粉产品，包括玉米淀粉。如果找不到，也可以询问工作人员，他们通常能够帮助你找到所需的商品。此外，一些超市可能会将澄粉放在烘焙用品旁边，因为它们有时也会用到这类产品来调整面团的质地。

注意事项

虽然澄粉的名字多样，但只要认准“玉米淀粉”这一标识，就可以确保购买到正确的商品。需要注意的是，市面上也有其他类型的淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉等，它们虽然也具有一定的增稠功能，但在特定应用场景下的表现可能与玉米淀粉有所不同，所以在选择时要根据具体需求进行挑选。

总之，无论是在家烹饪还是外出就餐，了解如何正确选购和使用澄粉都是非常有用的技能，它能让你轻松制作出美味可口的佳肴。