清汤羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清汤羊肉可以让人瞬间感到温暖。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面将为您详细介绍清汤羊肉的制作方法。

准备材料

- 主料：新鲜羊肉（最好选用带皮的羊腿肉或羊排）500克。

- 辅料：生姜几片、大葱一段、白萝卜适量、香菜少许。

- 调料：盐、胡椒粉、料酒。

制作步骤

1. 羊肉处理：首先将羊肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块。然后用冷水浸泡半小时去除血水，期间可换水一次。

2. 焯水去腥：将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，再加入几片姜和少量料酒，继续煮约5分钟。捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。

3. 炖煮羊肉：另起一锅，加入足够的水（大约是羊肉的4-5倍），放入焯好的羊肉、剩余的姜片、葱段以及切好的白萝卜块。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至羊肉熟烂，汤色清澈。

4. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅享用。

小贴士

- 炖煮过程中保持小火慢炖可以使羊肉更加入味且口感更佳。

- 选择新鲜的羊肉和配料是保证汤品味道的关键。

- 白萝卜不仅能够增加菜肴的营养价值，还能帮助去除羊肉的膻味。

按照以上步骤，您就可以在家享受到美味的清汤羊肉了。这道菜不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，非常适合秋冬季节食用。希望您尝试之后能够喜欢！