西葫芦炒肉是一道简单又美味的家常菜，融合了西葫芦的清甜和猪肉的鲜美，营养丰富，色香味俱全。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

- 西葫芦 2根（约300克）

- 猪里脊肉 150克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各半个（可选，用于增加色彩和风味）

调料

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 适量

- 料酒 适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；西葫芦洗净后切成薄片或条状；大蒜切片；生姜切丝；青红椒切丝备用。

2. 腌制肉片：在腌制好的肉片中加入少量的水淀粉，搅拌均匀，使肉片更加嫩滑。

3. 热油炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入西葫芦片，大火快炒至西葫芦略微变软。

5. 混合烹饪：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒丝，调入适量的生抽、盐和少许白糖，快速翻炒均匀，确保所有食材都充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后，确认味道合适后即可出锅，装盘上桌。

小贴士

- 西葫芦容易出水，所以炒的时候要大火快炒，避免出水过多影响口感。

- 肉片腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 根据个人口味可以适当调整调味品的比例。

按照上述步骤，一道美味的西葫芦炒肉就完成了，不仅颜色诱人，而且营养均衡，是家庭聚餐或是日常餐桌上的佳肴。希望你尝试制作并享受这道菜！