干炸里脊是一道色香味俱全的传统中式菜肴，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家的喜爱。下面是制作干炸里脊的简单步骤，按照这个方法，你也可以在家中轻松做出美味的干炸里脊。

所需材料：

1. 里脊肉300克。

2. 生粉（土豆淀粉）100克。

3. 盐5克。

4. 白胡椒粉少许。

5. 鸡蛋1个。

6. 葱姜适量。

7. 料酒10毫升。

8. 白糖5克。

9. 醋10毫升。

10. 清水适量。

做法步骤：

1. 将新鲜的里脊肉清洗干净后切成条状，然后放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 在腌制好的里脊肉上裹上一层生粉，让每一条里脊肉都均匀地沾满生粉。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后将裹好生粉的里脊肉再次裹上一层蛋液，再裹上一层生粉。

4. 烧热油锅，油温控制在六成热左右，将裹好生粉和蛋液的里脊肉逐条下入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分。

5. 将葱姜切末备用，将白糖、醋和清水混合在一起调成酱汁。

6. 锅中留底油，放入葱姜末爆香，倒入酱汁烧开，再放入炸好的里脊肉翻炒均匀，使里脊肉表面均匀地裹上酱汁即可出锅。

这样一道美味可口的干炸里脊就做好了，可以作为下酒菜或家庭聚会的小吃，非常受欢迎。