扁豆焖面是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了扁豆的鲜美与面条的滑爽，深受许多人的喜爱。下面是一种简单的扁豆焖面的做法，供您参考。

材料准备

- 扁豆：200克（可根据个人喜好增减）

- 面条：300克（可以选择你喜欢的任何一种面条）

- 瘦肉：100克（也可以用鸡肉或素肉代替）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 葱：一根

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少许（用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精/鸡粉：少许

- 水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 材料处理：将瘦肉切成薄片，扁豆洗净后去两头，然后切成小段。大蒜、生姜切片，葱切段备用。

2. 炒肉：锅中加入适量食用油，油热后加入肉片快速翻炒至变色，然后加入生抽、老抽调色调味，炒匀后盛出备用。

3. 炒扁豆：在同一个锅中，加入少量油，放入蒜片、姜片和葱段爆香，随后加入扁豆快速翻炒均匀，再加入适量的水（没过扁豆即可），盖上锅盖焖煮约10分钟至扁豆熟软。

4. 焖面：将面条均匀铺在扁豆上，盖上锅盖，小火焖煮大约10-15分钟，期间可以轻轻翻动防止粘底。待面条吸收汤汁变得柔软时，撒入之前炒好的肉片，加入盐、白糖、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

5. 装盘享用：最后将焖好的扁豆和面条一起装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的扁豆焖面就完成啦！

小贴士

- 扁豆焖面的关键在于扁豆要先煮至半熟，这样既能保证面条熟透，也能使扁豆更加入味。

- 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢更鲜美的口感，可适当增加生抽和鸡精的量。

- 在焖煮过程中注意观察水分，避免烧干或太湿。

希望这个简单的扁豆焖面食谱能帮助到你，享受烹饪的乐趣吧！