干豆腐，又称豆皮或腐竹，是将豆浆加热后形成的薄膜，晾干而成的一种豆制品。因其独特的口感和丰富的营养价值，在中国南北各地都有广泛的食用基础。干豆腐不仅味道鲜美，而且易于保存，可以用来制作多种美味佳肴。下面，我将介绍一种简单易学的干豆腐卷做法。

材料准备

- 干豆腐 2张

- 瘦猪肉末 150克

- 胡萝卜 半根（切丝）

- 青椒 半个（切丝）

- 大葱 1根（切碎）

- 姜末 适量

- 生抽、老抽 各1大勺

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 鸡精/鸡粉 少许

- 水淀粉 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 预处理干豆腐：先将干豆腐用温水浸泡约30分钟至软化，然后切成适当大小的长方形片，备用。

2. 炒制馅料：锅中倒入少量油，加入姜末和大葱碎爆香，随后加入瘦猪肉末翻炒至变色。接着加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒至熟软。调入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。最后用水淀粉勾芡，使馅料更加浓郁。

3. 包卷：取一片泡软的干豆腐，均匀铺上一层炒好的肉馅，然后小心地卷起来，尽量卷紧一些，避免散开。

4. 定型与煎炸：将包好的干豆腐卷放入盘中，上锅蒸约10分钟，使其定型。之后取出，平底锅中放少许油，将干豆腐卷两面轻轻煎至金黄即可出锅。

5. 装盘：将煎好的干豆腐卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。

这道干豆腐卷，外皮酥脆，内里肉馅鲜美多汁，既可作为家常菜，也可作为宴客时的一道美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美食！