皮皮虾是一种美味的小海鲜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天就来介绍一下如何在家轻松制作一道美味的皮皮虾菜肴。

准备材料

- 皮皮虾500克

- 大蒜10瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选）

- 葱一根

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 植物油适量

制作步骤

第一步：清洗皮皮虾

首先，将新鲜的皮皮虾放入清水中浸泡约10分钟，期间可以轻轻搓洗，去除表面的杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：准备辅料

大蒜去皮后切成蒜末；生姜切片或切丝；青红椒洗净后切丝；葱切段备用。

第三步：焯水处理

锅中加入足够的水，水开后加入少量盐和几滴食用油，将皮皮虾倒入锅中快速焯水，待皮皮虾变色即可捞出，这样可以使皮皮虾更加紧实，颜色也更鲜艳。

第四步：炒制

锅内放油，油热后先下入蒜末和姜片爆香，随后加入皮皮虾快速翻炒，加入适量的料酒去腥提香。接着加入生抽调味，根据个人口味可以适当加点白糖提鲜。

第五步：调味收汁

最后加入青红椒丝和葱段快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可关火出锅。

小贴士

- 焯水时加入盐和油可以让皮皮虾保持鲜亮的颜色。

- 快速翻炒是保持皮皮虾肉质嫩滑的关键。

- 根据个人喜好，还可以尝试加入一些辣椒粉或者花椒增加风味。

按照上述步骤，一道美味的家常皮皮虾就可以完成啦！这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时作为一道美味的海鲜菜肴。希望你在家也能做出满意的皮皮虾！