猪肝瘦肉汤的做法

猪肝瘦肉汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合日常饮食或家庭聚餐。这道汤不仅味道鲜美，还能补充人体所需的多种维生素和矿物质，尤其对贫血、视力疲劳的人群有很好的滋补作用。

制作猪肝瘦肉汤的步骤并不复杂，以下是具体做法：

准备材料

主料：新鲜猪肝200克、瘦猪肉150克。

辅料：姜片3-4片、葱段适量、盐适量、胡椒粉少许、清水适量。

制作过程

1. 清洗处理：将猪肝和瘦肉分别用清水冲洗干净。猪肝切去表面的筋膜后切成薄片，瘦肉则切成小块。切好后，将两种食材放入清水中浸泡约15分钟，期间可以多次换水，以去除血水和杂质，这样煮出来的汤更加清澈不腥。

2. 焯水去腥：将切好的猪肝和瘦肉冷水下锅，加入几片姜片，开火煮至沸腾。待浮沫出现时，迅速捞出，用温水再次冲洗干净，确保食材无异味。

3. 熬制高汤：在砂锅中倒入足量清水（根据人数调整），放入剩余的姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。等汤底变得清澈且散发出浓郁香气时，即可加入焯过水的猪肝和瘦肉。

4. 调味收尾：待猪肝和瘦肉煮熟后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味。注意不要加太多调料，以免掩盖食材本身的鲜味。最后撒上一些葱花点缀，即可关火盛出。

小贴士

- 猪肝容易煮老变硬，因此建议在最后阶段再放入锅中，避免长时间加热导致口感不佳。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配枸杞、红枣等配料一起炖煮，既美观又营养。

- 对于脾胃虚弱者，建议减少食用频率，以免加重肠胃负担。

猪肝瘦肉汤色香味俱全，既可作为一道美味佳肴端上餐桌，也是补充营养的理想选择。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都是一道值得尝试的经典汤品！