老红糖与普通红糖，虽然都是从甘蔗中提取的天然甜味剂，但它们在制作工艺、外观、口感以及营养价值上都存在一些差异。

1. 制作工艺

- 普通红糖：通常采用现代工业化生产方式，通过将甘蔗汁进行过滤、浓缩、结晶等步骤后获得。这种生产工艺相对简单快捷，能够大规模生产，成本较低。

- 老红糖：遵循传统手工制糖工艺，保留了更多甘蔗原有的营养成分。制作过程中不使用化学添加剂，而是依靠自然发酵、熬煮等方式慢慢提炼，整个过程需要较长的时间，因此产量有限，价格也较高。

2. 外观与口感

- 普通红糖：颜色较深，颗粒状或块状，质地较为坚硬，溶解速度较快。

- 老红糖：色泽偏黄褐色，带有细腻的沙粒感，溶解速度相对较慢，但入口即化，口感更为醇厚。

3. 营养价值

- 普通红糖：含有一定量的矿物质如钙、铁等，以及少量维生素B群。

- 老红糖：除了基本的矿物质和维生素外，还保留了更多的天然酶类物质和微量元素，这些成分对人体健康有额外的好处，比如促进血液循环、缓解痛经等。

结论

选择老红糖还是普通红糖，主要取决于个人偏好及需求。如果追求更健康的饮食习惯，希望获取更多天然营养成分，那么老红糖是一个不错的选择；而如果只是作为日常烹饪中的调味品，则普通红糖已经足够满足需求。当然，两者都可以为食物增添独特的风味，适量食用对身体有益无害。