蛋黄油，又称蛋黄酱或蛋黄酥油，是一种常见的调味品和烹饪原料，在中国及东南亚地区尤其受欢迎。它具有独特的香味和口感，可以用于制作各种菜肴，提升食物的风味。下面将介绍一种简单的蛋黄油熬制方法。

准备材料

- 鸡蛋黄：4个（根据需要调整）

- 植物油：200毫升（也可以使用橄榄油等其他植物油）

熬制步骤

1. 准备蛋黄：首先将鸡蛋打入碗中，只取蛋黄部分。用叉子或者打蛋器将蛋黄充分搅拌，直至颜色变浅且质地均匀。

2. 加热油：在锅中加入植物油，开中小火慢慢加热至油温约为70℃左右（可以用手背靠近锅边感受温度，感觉到热但不烫手即可）。注意不要让油温过高，否则会导致蛋黄结块。

3. 慢慢倒入蛋黄：将搅拌好的蛋黄液缓缓倒入加热的油中，一边倒一边快速搅拌。这一步非常关键，要保持持续搅拌以防止蛋黄受热不均而结块。

4. 小火慢熬：转为小火继续熬煮，并不断搅拌，直到混合物变得浓稠，颜色略微加深，大约需要10-15分钟。整个过程中一定要耐心，避免油温过高。

5. 过滤与冷却：将熬好的蛋黄油通过细筛网过滤掉可能存在的颗粒，然后放置于室温下自然冷却，待完全冷却后即可装瓶保存。

6. 存储：建议将蛋黄油放在冰箱中冷藏保存，可延长其保质期，一般情况下可存放一周左右。

注意事项

- 在熬制过程中，一定要控制好油温和搅拌速度，以免蛋黄过快凝固成块。

- 如果没有经验，可以先从少量开始尝试，避免浪费食材。

- 由于蛋黄油含有生蛋黄成分，因此不适合孕妇、老人以及免疫系统较弱的人群食用，以防沙门氏菌感染的风险。

按照上述步骤，您就可以在家里轻松制作出美味的蛋黄油了！希望这个指南对您有所帮助。