《知否知否应是绿肥红瘦》中，顾廷烨与曼娘的关系是一段复杂的情感纠葛。在原著小说中，顾廷烨对曼娘的处理方式体现了他性格中的多面性。初遇时，顾廷烨被曼娘的美丽和才情所吸引，对她产生了兴趣。然而，在深入了解后，他发现曼娘并非如表面那般单纯，她有着自己的目的和算计。

随着剧情的发展，顾廷烨逐渐认清了曼娘的真实面目，意识到她并不是自己可以托付终身的人。尽管如此，顾廷烨并没有选择直接与曼娘决裂，而是采取了一种更为成熟稳重的态度来处理这段关系。他开始疏远曼娘，同时给予她一定的经济支持，让她能够独立生活。这种做法既避免了直接冲突带来的伤害，也体现了顾廷烨作为君子的风度。

在处理与曼娘的关系上，顾廷烨展现出了他理智、冷静的一面。他没有因为一时的感情冲动而做出草率决定，而是基于长远考虑，做出了最有利于双方的选择。通过这种方式，顾廷烨不仅保护了自己的利益，也为曼娘今后的生活提供了保障，最终实现了两人的和平分手。

总之，《知否知否应是绿肥红瘦》中顾廷烨处理曼娘的方式，展现了他作为一个成熟男人应有的担当与智慧。