毛豆和黄豆，虽然名字中都有“豆”这个字，但它们实际上是两种不同的大豆产品。要理解两者之间的区别，首先需要了解它们在生长阶段的不同状态。

毛豆是黄豆的一种，指的是还未完全成熟时采摘的黄豆。此时的黄豆外壳上还覆盖着一层细密的毛发，因此得名“毛豆”。毛豆通常呈绿色或淡绿色，口感鲜嫩，味道清甜。它是一种常见的蔬菜，在亚洲国家尤其受欢迎，常作为下酒菜或小吃食用。

而黄豆则是指已经完全成熟的黄豆，它的颜色通常是黄色或淡黄色，外壳上的细毛也已消失。黄豆含有丰富的蛋白质和脂肪，营养价值高，用途广泛，可以加工成豆腐、豆浆、酱油等多种食品。

从营养成分上看，毛豆和黄豆的主要差异在于水分含量和某些维生素的含量。毛豆由于未完全成熟，其水分含量较高，维生素C等营养素也相对丰富；而黄豆经过成熟过程，蛋白质和脂肪含量更高，维生素C含量则有所下降。

综上所述，毛豆和黄豆虽然同属一种植物的不同生长阶段，但在外观、口感以及营养成分方面存在显著差异。毛豆更适合作为新鲜蔬菜食用，而黄豆则更适合用于制作各种豆制品。