甲鱼，又称鳖、团鱼等，在我国有着悠久的食用历史。其蛋作为特殊食材之一，同样蕴含着丰富的营养成分，对促进人体健康具有积极作用。下面我们就来了解一下甲鱼蛋的营养价值。

一、蛋白质含量丰富

甲鱼蛋含有较高的蛋白质，是优质蛋白的重要来源。其中所含的氨基酸种类齐全，比例适宜，容易被人体吸收利用。此外，甲鱼蛋中的蛋白质还富含人体必需的八种氨基酸，可以有效补充人体所需的氨基酸，增强机体免疫力，提高身体素质。

二、微量元素含量高

甲鱼蛋中含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等，这些元素对人体健康至关重要。其中，钙和磷对于骨骼生长发育、牙齿健康有着不可替代的作用；铁元素则能够帮助人体合成血红蛋白，预防贫血；锌和硒则能增强人体免疫功能，抗氧化，延缓衰老过程。

三、脂肪酸含量均衡

甲鱼蛋中脂肪酸含量较为均衡，主要为不饱和脂肪酸，其中包括ω-3脂肪酸，这是一种对人体健康有益的脂肪酸。它可以降低血液粘稠度，防止血栓形成，预防心血管疾病。同时，不饱和脂肪酸还有助于维持细胞膜结构稳定，促进神经系统发育。

四、维生素含量丰富

甲鱼蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等。其中，维生素A有助于保护视力，维护上皮组织健康；维生素D能够促进钙磷吸收，维护骨骼健康；维生素E则是一种天然抗氧化剂，可清除自由基，延缓衰老过程。

综上所述，甲鱼蛋是一种营养价值极高的食品，适量食用可以补充人体所需的各种营养素，促进身体健康。但需要注意的是，由于甲鱼蛋属于寒性食物，体质虚寒者应谨慎食用，以免引起不适。