肥肠鱼，这道菜融合了肥肠的香浓与鱼的鲜美，是一道非常受欢迎的地方特色美食。下面是一种简单的肥肠鱼做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 新鲜草鱼或鲤鱼一条（约1000克）

- 猪肥肠200克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜头几瓣

- 干辣椒若干（根据口味调整）

- 香菜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱适量

制作步骤

1. 准备食材：将鱼清洗干净，从背部切开但不要切断，以便入味；猪肥肠用清水洗净后，放入锅中加水和料酒煮沸去腥，捞出备用。

2. 腌制鱼肉：将处理好的鱼均匀涂抹上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制20分钟。

3. 炒肥肠：热锅冷油，加入切好的生姜片、蒜头和干辣椒爆香，然后加入肥肠翻炒至表面微黄，再加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀。

4. 烹制：将腌制好的鱼平铺在炒好的肥肠上，加入足够的水（没过鱼身），加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘：待汤汁收浓时，撒上切好的大葱段和香菜，即可出锅装盘。

6. 完成：一道美味的肥肠鱼就完成了，可以搭配米饭食用，味道十分美妙。

小贴士

- 在选择鱼的时候，可以根据个人喜好选择不同种类的鱼，如草鱼、鲤鱼等。

- 炖煮过程中要注意火候，避免糊底或鱼肉过烂。

- 调味品的添加量可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳口感。

希望这个简单易学的肥肠鱼食谱能给你的餐桌增添一抹亮色！