泡椒猪皮是一道具有四川特色的美食，以其独特的口感和香辣味道深受人们喜爱。下面是制作泡椒猪皮的简单步骤，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备材料

- 猪皮 200克

- 泡椒（小米椒或二荆条）100克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各一个（可选）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 老抽（可选）少许

- 鸡精/味精（可选）少许

- 香醋 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理猪皮：将猪皮洗净后，放入锅中加水煮沸，去除杂质和腥味。捞出后切成条状或块状，再次清洗干净备用。

2. 准备配料：泡椒切段，大蒜和生姜切片，青红椒切丝备用。

3. 腌制猪皮：在锅中加入足够的水，放入猪皮，加入适量的盐、少许白糖和老抽（如果喜欢颜色深一些的话），大火烧开后转小火慢炖约30分钟至猪皮软糯。捞出晾凉。

4. 炒制：热锅冷油，先下入大蒜、生姜爆香，再加入泡椒快速翻炒出香味。接着加入猪皮，调入适量的盐、鸡精（或味精）、香醋，根据个人口味调整。

5. 最后调味：待所有食材充分混合后，加入青红椒丝快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的泡椒猪皮盛出装盘，一道色香味俱全的泡椒猪皮就完成了。

小贴士

- 炖煮猪皮时，可以根据个人喜好适当延长炖煮时间，使猪皮更加软糯。

- 在炒制过程中，注意火候不要太大，以免猪皮糊底。

- 配料比例可根据个人口味进行调整，比如喜欢更酸一点可以增加香醋的比例。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的泡椒猪皮了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！