孜然猪肉是一道色香味俱全的美食,以其独特的风味深受人们喜爱。下面是一种简单易学的孜然猪肉做法。
准备材料
- 猪里脊肉200克
- 孜然粉1大勺(约15克)
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽酱油1大勺
- 老抽酱油半大勺(用于上色)
- 料酒1大勺
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 大蒜3瓣(切片)
- 青红椒各半个(可选,根据个人口味调整)
制作步骤
1. 准备肉片:将猪里脊肉切成薄片,厚度约为0.3厘米左右,这样更容易入味。
2. 腌制肉片:在切好的肉片中加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和鸡蛋清,搅拌均匀后加入淀粉,再次搅拌至肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。腌制大约15分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
3. 炒制:锅中倒入足够的油,烧热至六成热时,下入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,表面微焦。注意火候不要太大,避免外焦里生。
4. 调味:将炒好的肉片捞出控油,锅中留少许底油,放入切好的大蒜片爆香,然后加入孜然粉快速翻炒均匀。
5. 混合:将控好油的肉片重新倒入锅中,与孜然粉快速翻炒均匀,使每一面都裹上孜然粉。如果喜欢的话,此时可以加入切好的青红椒丝增加色彩和口感。
6. 出锅装盘:最后,将炒好的孜然猪肉盛出装盘即可。
小贴士
- 在腌制肉片时,加入少量的淀粉可以让肉片更加嫩滑。
- 炒制肉片时,油温不宜过高,以免肉片外部焦糊而内部未熟。
- 孜然粉要在肉片快炒好时再加入,以保持其香气不被高温破坏。
按照上述步骤操作,一道美味的孜然猪肉就完成了。这道菜色泽金黄,味道鲜美,香气扑鼻,是家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美食!