孜然猪肉是一道色香味俱全的美食，以其独特的风味深受人们喜爱。下面是一种简单易学的孜然猪肉做法。

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 孜然粉1大勺（约15克）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽酱油1大勺

- 老抽酱油半大勺（用于上色）

- 料酒1大勺

- 鸡蛋清1个

- 淀粉适量

- 大蒜3瓣（切片）

- 青红椒各半个（可选，根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，厚度约为0.3厘米左右，这样更容易入味。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后加入淀粉，再次搅拌至肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。腌制大约15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 炒制：锅中倒入足够的油，烧热至六成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦。注意火候不要太大，避免外焦里生。

4. 调味：将炒好的肉片捞出控油，锅中留少许底油，放入切好的大蒜片爆香，然后加入孜然粉快速翻炒均匀。

5. 混合：将控好油的肉片重新倒入锅中，与孜然粉快速翻炒均匀，使每一面都裹上孜然粉。如果喜欢的话，此时可以加入切好的青红椒丝增加色彩和口感。

6. 出锅装盘：最后，将炒好的孜然猪肉盛出装盘即可。

小贴士

- 在腌制肉片时，加入少量的淀粉可以让肉片更加嫩滑。

- 炒制肉片时，油温不宜过高，以免肉片外部焦糊而内部未熟。

- 孜然粉要在肉片快炒好时再加入，以保持其香气不被高温破坏。

按照上述步骤操作，一道美味的孜然猪肉就完成了。这道菜色泽金黄，味道鲜美，香气扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美食！