关于“瓜子致癌”的说法，实际上是一种误解。在日常生活中，我们常听到一些关于食物与健康的传言，其中不乏一些未经科学验证的言论。对于瓜子是否致癌的问题，我们需要从科学的角度来分析。

首先，瓜子本身是一种营养价值较高的食品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E以及多种微量元素，适量食用对人体是有益的。但是，任何食物过量摄入都可能对健康产生不利影响。比如，炒制过程中如果温度过高或者使用了劣质油品，可能会产生丙烯酰胺等有害物质。这类物质在高温下形成的概率较高，但并不意味着一定会导致癌症。丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A类致癌物，即可能对人类致癌，但这并不等于吃这些食物就一定会得癌症。致癌是一个复杂的生物学过程，需要考虑多方面的因素，包括遗传背景、生活习惯和环境暴露等。

其次，市场上售卖的大部分瓜子产品都会经过严格的质量控制和安全检测，符合国家食品安全标准。因此，在正规渠道购买并按照推荐方式食用的瓜子，其安全性是有保障的。当然，为了健康着想，建议选择原味或低盐的产品，并且控制每次的食用量，避免长时间大量食用。

最后，保持均衡饮食和良好的生活习惯是预防疾病的关键。合理搭配各类食物，多吃新鲜蔬菜水果，少吃高盐、高糖、高脂的食物，同时加强体育锻炼，定期体检，这样可以更好地维护身体健康，远离各种疾病的威胁。总之，“瓜子致癌”这一说法缺乏足够的科学依据，消费者无需过度担忧，但应理性看待，适量食用，关注食品安全。