干贝,又称江珧柱,是扇贝的闭壳肌干制而成,味道鲜美,营养丰富,常被用于高级料理中。下面将介绍几种常见的干贝做法。
一、干贝粥
材料:大米200克、干贝50克、姜丝、葱花、盐适量。
做法:
1. 干贝用清水浸泡至软,撕成小块。
2. 大米洗净后加入足量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
3. 加入干贝和姜丝,继续煮15分钟。
4. 加入盐调味,撒上葱花即可。
二、干贝炖鸡
材料:干贝50克、鸡半只、姜片、葱段、料酒、盐适量。
做法:
1. 干贝用清水浸泡至软。
2. 鸡肉洗净切块,放入沸水中焯水去腥。
3. 将鸡肉、干贝、姜片、葱段和料酒一同放入砂锅中,加入足够的水。
4. 大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖1-2小时。
5. 出锅前加盐调味即可。
三、干贝蒸蛋
材料:干贝50克、鸡蛋3个、盐、生抽、香油适量。
做法:
1. 干贝用清水浸泡至软,撕成小块。
2. 鸡蛋打散,加入等量的水,过滤掉泡沫。
3. 在蛋液中加入干贝、盐和生抽,搅拌均匀。
4. 将混合好的蛋液倒入碗中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
5. 放入蒸锅中,大火蒸10分钟后改小火再蒸5分钟。
6. 出锅后淋上香油即可。
以上就是三种常见的干贝做法,希望大家喜欢。