干贝，又称江珧柱，是扇贝的闭壳肌干制而成，味道鲜美，营养丰富，常被用于高级料理中。下面将介绍几种常见的干贝做法。

一、干贝粥

材料：大米200克、干贝50克、姜丝、葱花、盐适量。

做法：

1. 干贝用清水浸泡至软，撕成小块。

2. 大米洗净后加入足量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。

3. 加入干贝和姜丝，继续煮15分钟。

4. 加入盐调味，撒上葱花即可。

二、干贝炖鸡

材料：干贝50克、鸡半只、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 干贝用清水浸泡至软。

2. 鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水去腥。

3. 将鸡肉、干贝、姜片、葱段和料酒一同放入砂锅中，加入足够的水。

4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时。

5. 出锅前加盐调味即可。

三、干贝蒸蛋

材料：干贝50克、鸡蛋3个、盐、生抽、香油适量。

做法：

1. 干贝用清水浸泡至软，撕成小块。

2. 鸡蛋打散，加入等量的水，过滤掉泡沫。

3. 在蛋液中加入干贝、盐和生抽，搅拌均匀。

4. 将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟后改小火再蒸5分钟。

6. 出锅后淋上香油即可。

以上就是三种常见的干贝做法，希望大家喜欢。