长山药炒木耳是一道色香味俱全的家常菜，这道菜不仅口感独特，而且营养丰富。下面我将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

【所需材料】

- 长山药 200克

- 黑木耳 50克（提前泡发）

- 红椒 1个（根据个人口味可选择不加）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 适量

- 胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量

【制作步骤】

1. 准备食材：首先，将长山药去皮后切成薄片或条状，红椒洗净切丝，生姜和大蒜分别切成末备用。

2. 处理黑木耳：提前将黑木耳用冷水浸泡至软，然后清洗干净，去除根部，撕成小朵。

3. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，先将长山药片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分；接着将黑木耳也快速焯水，捞出备用。这样做是为了让食材更加脆嫩。

4. 炒制：热锅冷油，下入姜蒜末爆香，随后加入红椒丝翻炒几下，再放入长山药和黑木耳，大火快炒。

5. 调味：加入适量的盐、少许白糖、生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁稍微浓稠，增加口感。

7. 出锅装盘：待食材完全熟透，汤汁收得差不多时，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 长山药去皮时容易手痒，建议佩戴手套操作。

- 快速焯水可以保持食材的脆度，但不要焯过头以免影响口感。

- 勾芡时注意火候，避免结块。

长山药炒木耳不仅色泽诱人，营养均衡，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要为家人准备一道健康美食的时候尝试。希望您喜欢这道菜，并能在家中轻松做出美味佳肴！