腐竹，一种深受人们喜爱的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。在众多烹饪方式中，烧腐竹因其简单易学、味道鲜美而成为家庭餐桌上的常见佳肴。下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的家常菜。

准备材料

- 腐竹 200克

- 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

- 大葱 1根

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 少许（用于上色）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 水淀粉 适量（勾芡用）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备腐竹：将腐竹提前用水浸泡至软化，一般需要4小时左右，也可以根据实际情况适当调整时间。泡发后切成适口大小。

2. 处理辅料：青红椒洗净去籽切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入腐竹快速焯水后捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味，使腐竹更加入味。

4. 炒制：热锅冷油，先下入姜片、蒜片爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下，再加入腐竹，调入生抽、老抽、盐、少许白糖调味，快速翻炒均匀。

5. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，撒上葱段即可出锅。

6. 装盘：将烧好的腐竹盛出装盘，一道色泽诱人、香气扑鼻的家常烧腐竹就完成了。

小贴士

- 泡发腐竹时，可以用重物压住腐竹，使其完全浸没在水中，加速泡发过程。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底或食材过老影响口感。

- 根据个人口味，还可以加入蘑菇、木耳等其他食材一同烹饪，增加菜肴的丰富度和营养。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到美味可口的烧腐竹了。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，是一道非常值得推荐的家常美食。希望你能尝试制作，并享受其中的乐趣！