水芹菜，又名水芹、水英菜等，是一种营养价值高、口感鲜美的蔬菜。它不仅味道独特，而且具有清热解毒、利尿消肿的功效，在中医中常被用来治疗高血压和糖尿病。下面为您介绍几种常见的水芹菜做法。

1. 水芹炒肉丝

材料：水芹菜、瘦猪肉、蒜末、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

- 瘦猪肉切成细丝，用水淀粉、少量生抽腌制10分钟。

- 水芹菜洗净切段。

- 锅中加油烧热，下入肉丝快速翻炒至变色后盛出。

- 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入水芹菜快速翻炒，最后加入炒好的肉丝，调入适量的盐、鸡精调味即可。

2. 水芹拌豆腐

材料：水芹菜、嫩豆腐、蒜末、香醋、酱油、糖、香油。

做法：

- 豆腐切块，用开水焯一下捞出备用。

- 水芹菜洗净切段，用开水快速焯烫后过冷水。

- 将豆腐与水芹菜混合，加入蒜末、香醋、酱油、糖和香油调味即可。

3. 清炖水芹菜

材料：水芹菜、猪骨或鸡肉、姜片、料酒、盐。

做法：

- 猪骨或鸡肉清洗干净，放入锅中加水煮沸去血沫。

- 加入水芹菜、姜片和料酒，转小火慢炖约1小时。

- 出锅前加盐调味。

4. 水芹菜煎饼

材料：水芹菜、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉。

做法：

- 水芹菜洗净切碎。

- 面粉、鸡蛋、切碎的水芹菜混合，加入适量的水调成糊状。

- 平底锅预热，刷一层薄油，倒入面糊摊平，两面煎至金黄即可。

以上就是几种简单易学的水芹菜做法，您可以根据个人口味进行调整，享受这道美味健康的食材带来的乐趣吧！