干炸丸子是一道非常受欢迎的传统中式美食，以其外皮酥脆、内里嫩滑的特点深受人们喜爱。要制作出既酥脆又美味的干炸丸子，关键在于选材、调味和烹饪技巧。下面，我将为您详细介绍如何做出酥脆可口的干炸丸子。

1. 准备材料

- 猪肉馅：300克（选择肥瘦相间的猪肉更佳）

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 葱姜水：适量（葱姜切碎后加水浸泡）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：1大勺

- 料酒：1小勺

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量（用于炸制）

2. 制作步骤

步骤一：调制肉馅

1. 将猪肉馅放入大碗中。

2. 加入葱姜水，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

3. 加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒调味，继续搅拌均匀。

4. 分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌至完全吸收。

5. 最后筛入面粉和淀粉，搅拌均匀成肉馅。

步骤二：成型

1. 用手或勺子将肉馅团成丸子形状。

2. 可以在手上沾点水，防止肉馅粘手。

步骤三：炸制

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。

2. 将丸子逐个下锅，保持中小火慢炸。

3. 炸至丸子表面金黄且浮起即可捞出沥油。

步骤四：复炸

1. 待油温升至七成热（约180℃）时，再次将丸子下锅快速复炸约30秒。

2. 这一步可以让丸子更加酥脆。

3. 小贴士

- 调味时可以根据个人口味调整，但要注意不要过咸。

- 二次油炸是保证丸子外皮酥脆的关键步骤，不可省略。

- 炸制过程中注意控制油温，避免丸子外面炸糊了里面还没熟透。

按照上述步骤操作，您就能在家轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的干炸丸子了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份美味！