干炸丸子是一道非常受欢迎的传统中式美食,以其外皮酥脆、内里嫩滑的特点深受人们喜爱。要制作出既酥脆又美味的干炸丸子,关键在于选材、调味和烹饪技巧。下面,我将为您详细介绍如何做出酥脆可口的干炸丸子。
1. 准备材料
- 猪肉馅:300克(选择肥瘦相间的猪肉更佳)
- 面粉:50克
- 淀粉:50克
- 葱姜水:适量(葱姜切碎后加水浸泡)
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 生抽:1大勺
- 料酒:1小勺
- 鸡蛋:1个
- 食用油:适量(用于炸制)
2. 制作步骤
步骤一:调制肉馅
1. 将猪肉馅放入大碗中。
2. 加入葱姜水,顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
3. 加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒调味,继续搅拌均匀。
4. 分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅拌至完全吸收。
5. 最后筛入面粉和淀粉,搅拌均匀成肉馅。
步骤二:成型
1. 用手或勺子将肉馅团成丸子形状。
2. 可以在手上沾点水,防止肉馅粘手。
步骤三:炸制
1. 锅中倒入足够的食用油,烧至五成热(约150℃)。
2. 将丸子逐个下锅,保持中小火慢炸。
3. 炸至丸子表面金黄且浮起即可捞出沥油。
步骤四:复炸
1. 待油温升至七成热(约180℃)时,再次将丸子下锅快速复炸约30秒。
2. 这一步可以让丸子更加酥脆。
3. 小贴士
- 调味时可以根据个人口味调整,但要注意不要过咸。
- 二次油炸是保证丸子外皮酥脆的关键步骤,不可省略。
- 炸制过程中注意控制油温,避免丸子外面炸糊了里面还没熟透。
按照上述步骤操作,您就能在家轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的干炸丸子了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份美味!