竹荪菌是一种珍贵的食用菌，因其独特的口感和营养价值而备受推崇。它不仅味道鲜美，还富含多种氨基酸、维生素和矿物质，被誉为“菌中皇后”。那么，竹荪菌应该怎么吃呢？以下是一些常见的做法与技巧。

首先，竹荪菌在烹饪前需要进行简单的处理。由于其生长环境的关系，竹荪菌表面可能附着泥土或杂质，因此清洗时要特别注意。先将竹荪菌放入清水中浸泡约30分钟，待其充分吸水膨胀后，轻轻用手搓洗，去除表面的泥沙。之后剪去菌盖顶部的尖端部分（即菌盖部分），并切除根部，只保留中间白色网状的部分。这样处理后的竹荪菌既干净又便于烹饪。

竹荪菌可以单独制作成一道菜肴，也可以与其他食材搭配。例如，炖汤是竹荪菌最常见的吃法之一。将处理好的竹荪菌与鸡肉、排骨等肉类一起放入砂锅中，加入姜片、枸杞等调料，慢火炖煮数小时。这样做出的汤汁清澈鲜美，竹荪菌吸收了肉香，口感爽滑，非常适合秋冬季节进补。此外，竹荪菌还可以用来炒菜，比如与青椒、胡萝卜等蔬菜一起翻炒，既能保持竹荪菌的独特风味，又能增加菜品的色彩层次感。

竹荪菌还可以作为火锅中的重要配料。当锅底沸腾时，将竹荪菌放入锅中稍煮片刻即可捞出，入口即化，带有淡淡的清香。这种吃法简单快捷，却能最大程度地保留竹荪菌的原味。

总之，竹荪菌是一种非常百搭的食材，无论是炖汤、炒菜还是涮火锅，都能展现出它的美味与营养。只要掌握正确的清洗方法和烹饪技巧，就能让这道佳肴成为餐桌上的亮点。