蒜泥鲤鱼的家常做法

蒜泥鲤鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的蒜香深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。

首先，准备食材是关键。新鲜的鲤鱼一条（约500克），新鲜大蒜一头，生姜几片，小葱适量，以及一些调味料如盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒等。此外，还需要淀粉和食用油用于腌制与煎炸。

将鲤鱼处理干净后，在鱼身两侧划上几刀以便入味。用盐、料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟去腥增香。同时，将大蒜剁成蒜泥备用。

热锅冷油，待油温升至六七成热时，放入腌好的鲤鱼，用中小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。接着，另起锅烧热少许底油，倒入蒜泥爆香，加入切好的姜丝翻炒片刻。随后，倒入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、糖和醋，搅拌均匀制成酱汁。

将煎好的鲤鱼轻轻放入酱汁中，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动鱼身，确保受热均匀。最后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

蒜泥鲤鱼的特点在于蒜香浓郁而不抢味，鱼肉细嫩滑口，汤汁酸甜适中，非常适合搭配米饭享用。这道菜不仅能满足味蕾的需求，还能为餐桌增添一抹亮色，是一道值得推荐的经典菜肴。无论是周末聚餐还是平日家常便饭，蒜泥鲤鱼都能成为一道令人满意的美味佳肴。