正宗阳春面，又称“清汤光面”，是上海传统小吃中的经典之作。它以其简单纯粹的风味和精致的制作工艺深受人们喜爱。一碗正宗阳春面看似简单，却蕴含着对食材本味的极致追求。

首先，面条是阳春面的灵魂。选用优质高筋面粉，加入适量水揉成面团，经过反复醒发与擀压，最终拉制出细如银丝的面条。这种手工制作的面条韧性十足，煮熟后劲道爽滑，入口即化，每一根都透着麦香。

其次，汤底是阳春面的核心。一锅好汤需要长时间熬制，通常用猪骨、鸡架搭配少量火腿或虾皮，慢火炖煮数小时，直至汤色乳白、味道鲜美。这一步骤至关重要，因为汤的好坏直接决定了整碗面的成败。最后撒入少许葱花点缀，不仅增添香气，还让汤显得更加诱人。

再者，配料虽少但极为讲究。一般只配以简单的调味品，如酱油、盐、胡椒粉等，突出面条本身的品质。有时也会根据个人喜好加入煎蛋、青菜或者肉丝作为点缀，既丰富口感又不失清爽。

最后，在装碗时需注意手法轻柔，将热腾腾的面条迅速捞入碗中，再缓缓倒入滚烫的高汤。这样既能保证面条不粘连，又能使汤汁充分浸润面条，释放出最佳风味。

总之，正宗阳春面的魅力在于返璞归真，它用最质朴的方式诠释了中华饮食文化的精髓——简单而不失匠心，平凡而充满温度。无论是在寒冷冬日还是炎热夏日，一碗热气腾腾的阳春面总能给人带来温暖与满足。