最正宗的糖醋排骨做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受大众喜爱。其酸甜适口的味道让人回味无穷，而制作过程却并不复杂。以下是最正宗的糖醋排骨做法。

首先准备食材：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、大蒜两瓣切末备用；调味料包括生抽、老抽、白糖、白醋、番茄酱以及少许盐和清水。排骨清洗干净后剁成小段，用开水焯烫去除血沫，捞出沥干水分。

接下来开始烹饪：锅中倒入适量油，烧热后放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。此时加入少量生抽提鲜，再倒入足量热水没过排骨，盖上锅盖焖煮约20分钟，直至排骨熟透入味。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽调色。

待排骨快熟时，调制糖醋汁：取一个小碗，按比例混合三勺白糖、四勺白醋、一勺番茄酱和两勺生抽，搅拌均匀备用。将调好的糖醋汁倒入锅中，与排骨充分混合，继续小火收汁。期间需不断翻动排骨，防止粘锅或糊底。当汤汁变得浓稠并包裹在排骨上时，即可关火装盘。

最后撒上些许葱花或者芝麻点缀，一道色泽红亮、外酥里嫩的糖醋排骨就完成了。这道菜的关键在于糖醋比例要恰到好处，既要突出酸甜口感，又不能过于甜腻。此外，选用优质食材和控制好火候也是保证美味的重要因素。

总之，这道经典家常菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳选择。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的糖醋排骨！