寿司，这一深受全球喜爱的传统美食，起源于东亚，其发源地可以追溯到中国的南方地区。然而，它在日本得到了发扬光大，并成为日本饮食文化的象征之一。尽管如此，寿司并非仅属于某个单一国家，而是东亚饮食文化交融与创新的结晶。

早在公元前3世纪至公元3世纪期间，中国南方的人们便开始利用米饭和鱼腌制发酵制作“鱼鲊”，这是一种保存食物的方式。当时的人们将鱼肉包裹在米饭中，通过发酵让鱼肉更加鲜美，同时延长保存时间。这种原始形式的寿司后来传入日本，在那里逐渐演变为今天我们所熟知的精致料理。

到了公元8世纪左右，日本开始出现一种名为“熟れ寿し”的发酵寿司，这是现代寿司的雏形。随着时间推移，日本人不断改良这一传统食品，从最初的发酵寿司逐步发展为直接生食的新式寿司，比如握寿司、卷寿司等。这些变化不仅体现了日本人对食材新鲜度的追求，也展现了他们对于美学与工艺的极致追求。

如今，寿司已经成为世界范围内广受欢迎的美食。无论是经典的江户前寿司还是创意十足的手卷寿司，都让人回味无穷。虽然寿司在日本被赋予了深厚的文化意义，但它的起源却跨越了国界，承载着东亚各国人民共同的记忆与智慧。因此，可以说寿司不仅仅属于日本，更是整个东亚乃至全世界共享的一份珍贵文化遗产。