酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄是一道色香味俱全的经典菜肴，肉质软糯、味道浓郁，深受人们喜爱。以下是制作酱猪蹄的简单步骤和技巧。

首先，准备新鲜的猪蹄，将其清洗干净后用热水焯水去腥，同时去除表面杂质。接着，将猪蹄剁成适当大小的小块备用。在炒锅中倒入适量油，加入冰糖小火慢慢熬化至琥珀色，形成糖色，这一步是让猪蹄上色的关键。

随后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入切好的猪蹄翻炒均匀。接着倒入料酒、生抽、老抽调色调味，加入足量清水没过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖。期间可以加入八角、桂皮、香叶等香料，增添风味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入红枣或枸杞。

慢炖过程中需要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。待猪蹄变得软烂入味时，根据个人口味加入盐调味，并撒上葱花点缀即可出锅。一道美味的酱猪蹄便大功告成。

这道菜不仅营养丰富，还富含胶原蛋白，适合家庭聚餐或节日宴请。按照以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的酱猪蹄！