家常炒肉丝的做法

炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，因其制作方便、口感鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还能搭配多种食材，营养丰富。下面为大家介绍一种经典的家常炒肉丝做法。

首先准备所需材料：猪里脊肉200克、青椒1个、红椒半个、洋葱少许、生姜几片、蒜瓣2-3粒，以及适量的酱油、料酒、盐和淀粉。里脊肉切成长约5厘米、宽约0.5厘米的细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加滑嫩入味。同时将青椒、红椒切丝，洋葱切片备用。

接着开始烹饪。热锅凉油，倒入适量植物油，待油温升至五成热时，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。此时锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入洋葱翻炒出香味。随后放入青椒和红椒丝，大火快炒几下，使蔬菜保持脆爽的口感。

最后，将之前炒过的肉丝重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量酱油调味，如果喜欢微甜风味，可以加入一点点糖提鲜。翻炒均匀后即可关火装盘。

这道家常炒肉丝色泽鲜艳，肉质滑嫩，蔬菜清脆可口，非常适合搭配米饭食用。其秘诀在于肉丝提前腌制以及全程大火快炒，这样既能锁住肉的水分，又能保证蔬菜的爽脆质感。此外，调料的比例也很重要，酱油和糖的比例要适中，才能让整道菜味道更和谐。

总之，炒肉丝是一道操作简便却十分讲究技巧的菜肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎的家常美食！