家常炖鸡爪的做法

鸡爪是一道深受大众喜爱的食材，不仅富含胶原蛋白，还具有丰富的营养价值。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常炖鸡爪。

首先准备所需材料：新鲜鸡爪500克、生姜几片、大蒜3瓣、干辣椒2-3个（根据个人口味调整）、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许以及清水。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些配菜如土豆块或胡萝卜片。

步骤如下：

1. 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净后剪去指甲，再用开水焯烫一下，去掉血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 炒香调料：锅中倒入少量油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，随后加入焯好的鸡爪翻炒均匀。

3. 调味炖煮：加入适量料酒去腥，接着依次倒入生抽、老抽和蚝油调色调味。最后加入没过鸡爪的清水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸡爪软烂入味。

4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人喜好加盐调味，然后开大火快速收汁，让鸡爪表面裹上一层漂亮的酱汁即可出锅。

这道炖鸡爪色泽诱人、味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。它不仅操作简便，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用，既能补充能量又能暖胃驱寒。快试试吧！