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黑森林蛋糕的配方与做法窍门(今日时讯黑森林蛋糕做法)

来源:百科知识2024-08-02 03:45:25
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。黑森林蛋糕的配方与做法窍门,今日时讯黑森林蛋糕做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。黑森林蛋糕的配方与做法窍门,今日时讯黑森林蛋糕做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。

2、它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。

3、完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

4、黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

5、正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。

6、材料主料:蛋白5个、砂糖A120g、砂糖B30g、 低粉125g、小苏打1/8小勺、水125ml、色拉油70ml、盐1/4小勺、泡打粉1/2小勺、可可粉30g;辅料:黑樱桃适量、奶油300g黑森林蛋糕1蛋黄打散,加入砂糖30克搅拌糖融化,然后分次加入水,油,没加一次都要搅拌均后在加入下一个2低粉,泡打粉,小苏打,可可粉,混合过筛3把混合过筛的粉类加入步骤一种,搅拌均匀,成浓稠的蛋黄面糊4蛋白加入盐,打成大的鱼眼泡,然后分三次加入120克砂糖,到至硬性发泡即可。

7、出现直立的尖角5取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后倒回到剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀6倒入7-8寸的蛋糕模子中,在桌子上震几下,震出气泡,放入预热好的烤箱,165度45分钟即可出炉,然后倒扣放凉7奶油打发至硬8蛋糕切三片,第一层刷樱桃汁,抹一层奶油,放入樱桃颗粒(用的是罐头的),然后放入第二片蛋糕片,步骤如第一片,然后放上最后一片蛋糕,在表面抹上奶油,把整个蛋糕的表面都裱好奶油9巧克力刨成碎屑,粘在蛋糕表面。

8、表面再用裱花嘴挤几多奶油花,每一朵上放上一个黑樱桃,即完成。

9、小贴士奶油要打到硬性,倒扣过盆子来不会留出来。

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