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1、前言葱姜蒜芹菜香菜干辣椒花椒料酒老抽红薯粉菜籽油豆瓣或者郫县豆瓣材料主料：牛肉；辅料：莴笋、土豆水煮牛肉片1牛肉切片，用料酒、红薯粉、老抽腌制，放入冰箱二十分钟后，拿出备用。

2、2、莴笋、土豆切条放入盘中备用。

3、3、姜、蒜切碎，干辣椒、葱切段、花椒备用。

4、4、芹菜、香菜洗后，放入篮子沥水。

5、2倒少量油在锅中，油开后把莴笋和土豆倒入锅中翻炒。

6、颜色成金黄色后盛出，放入另一个锅中。

7、3倒入油在锅中，等油五分熟时，开成小火放入姜、蒜末、爆炒出香味，开中火放入两大勺豆瓣，等油红了，放入干辣椒、花椒。

8、香味出来后，用漏勺把姜、蒜、豆瓣、干辣椒、花椒，盛出不要。

9、4倒入水，等水开后，放入腌制的牛肉。

10、牛肉透亮就换锅。

11、5用有莴笋和土豆的锅，在莴笋、土豆上面放切成段的芹菜，再把煮好的牛肉和汤一起倒入这个锅中6中火煮，在牛肉上面放葱和香菜。

12、7牛肉下面的土豆和莴笋熟后起锅，再把开了的油中放入干辣椒和花椒。

13、把油浇到锅中，就完成了。

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