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1、前言鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

2、 鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

3、材料主料：新鲜大鹅一只；辅料：酱油100g、盐5g、糖5克、鸡精5g、葱适量、姜1块、八角2粒、花椒适量、料酒适量铁锅炖大鹅1大鹅洗净斩成滚刀块，鹅油留出备用2将鹅油放入锅中加少许盐炼出鹅油，炼出的鹅油装入碗中，留少许低油。

4、葱切段、姜拍一下，花椒、八角，加入锅内爆香，倒入鹅肉炒至断血，加料酒、酱油、糖炒透炒香3加开水没过鹅肉开锅后撇去浮末，小火炖至1小时4炖至鹅肉熟透撒入鸡精装入盆中，开吃了小贴士大鹅洗净切成滚刀块，用清水泡去血水控干2、鹅油不要丢弃，用炼出的鹅油进行炒制，多余的鹅油留出来做面包、饼干非常不错的。

5、3、 鹅油的脂肪酸构成和橄榄油相似，含较高的单不饱和脂肪酸，理论上对降血脂有一定作用。

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