老头鱼，作为东北地区尤其是黑龙江省的一种特色鱼类，在当地具有较高的知名度。然而，由于其地方性的称呼，使得很多人对它的正式学名并不了解。实际上，“老头鱼”的学名为狗鱼（Esox lucius），在不同的地区还有着“狗头鱼”、“尖嘴子”等多种别称。

狗鱼属于辐鳍鱼纲、鲉形目、狗鱼科，是一种大型淡水鱼。它体长而侧扁，头部较大，口裂宽大，上下颌均长有锐利的牙齿，这使得它们在捕食时显得非常凶猛。狗鱼的背部呈灰褐色或绿色，腹部为淡黄色，身体两侧散布着不规则的黑色斑点。成年个体通常体长可达60-80厘米，体重超过5公斤。

狗鱼广泛分布于北半球的温带和寒带水域，包括欧洲、亚洲以及北美洲的部分地区。在中国，狗鱼主要分布在东北三省的河流湖泊中，其中以黑龙江流域最为常见。由于其肉质鲜美，营养价值高，且具有一定的经济价值，因此长期以来一直受到人们的喜爱和追捧。

在黑龙江等地，人们习惯将狗鱼称为“老头鱼”，这一名称可能源于该鱼种的头部特征或者是因为它们体型较大，看起来像“老头”一样威严。尽管名字听起来有些奇特，但狗鱼作为一种优质的淡水鱼资源，对于丰富当地的渔业生产和满足人们的饮食需求起到了重要作用。

总之，虽然“老头鱼”是黑龙江一带对狗鱼的俗称，但了解其正式学名及其生物学特性有助于我们更好地认识这种珍贵的淡水鱼种，并促进其科学保护与合理利用。