蛋糕不够蓬松可能由多种因素导致，这通常与材料的选择、制作过程中的细节处理以及烤箱的使用密切相关。了解这些原因有助于我们更好地掌握烘焙技巧，制作出更加美味的蛋糕。

首先，材料的选择是关键。使用新鲜的鸡蛋和面粉，能有效提高蛋糕的蓬松度。新鲜的鸡蛋泡沫更稳定，有助于蛋糕体积的膨胀；而优质面粉中的蛋白质含量适中，既能形成足够的面筋结构支撑蛋糕体，又不会过于紧实。此外，糖分的比例也很重要，过多或过少都会影响蛋糕的蓬松度。糖分过高会抑制面筋的形成，使蛋糕组织变得过于松散；而糖分过低则可能导致蛋糕发不起来。

其次，在打发蛋白时，需要保证蛋白干净无油，打蛋器也必须干燥，否则会影响蛋白的打发效果。打发到干性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白呈尖峰状，这样的蛋白霜才能为蛋糕提供足够的支撑力。同时，搅拌面糊时要轻柔均匀，避免过度搅拌破坏蛋白霜的气泡结构，从而影响蛋糕的蓬松度。

再次，烤箱的温度控制也是关键。预热烤箱至适当温度，确保蛋糕在烘烤过程中能够快速膨胀。如果烤箱温度过低，蛋糕可能会出现塌陷的情况。另外，蛋糕放入烤箱后不要频繁开闭烤箱门，以免温度波动影响蛋糕的正常膨胀。

最后，烘焙时间的长短也会影响蛋糕的蓬松度。烘焙时间过短，蛋糕内部可能没有完全熟透，外部却已经过度膨胀；而烘焙时间过长，则会导致蛋糕失去水分，变得干硬。因此，根据蛋糕的具体大小和厚度，调整合适的烘焙时间和温度至关重要。

总之，蛋糕不够蓬松可能是由于材料选择不当、操作细节失误或烤箱使用不当造成的。只有掌握了正确的烘焙技巧，才能让蛋糕达到最佳的蓬松度，成为一道完美的甜品。