制作一款简单又美味的鸡蛋糕，不仅能够满足味蕾的需求，还能成为家庭聚会或下午茶时光的美好点缀。下面是一个简单的鸡蛋糕食谱，即使是厨房新手也能轻松上手。

材料准备

- 鸡蛋 3个（室温）

- 细砂糖 60克

- 中筋面粉 90克

- 玉米油（或其他无味植物油） 40毫升

- 牛奶 40毫升

- 柠檬汁几滴（可选，用于去蛋腥味）

制作步骤

准备工作

1. 预热烤箱至170°C。

2. 混合干性材料：将面粉过筛备用。

3. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

制作过程

1. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，继续打发至干性发泡（提起打蛋器时能形成直立的小尖角）。

2. 搅拌蛋黄糊：在另一个装有蛋黄的碗里加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅打均匀后，筛入过筛后的面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

3. 混合蛋白和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续轻轻翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白块。

4. 烘烤：将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻震几下以去除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约30分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透（如果牙签干净无面糊粘附即可出炉）。

5. 冷却脱模：出炉后稍微冷却，然后倒扣在冷却架上彻底放凉，最后脱模。

小贴士

- 蛋白打发是成功的关键，确保容器干燥清洁，不要混入任何油脂。

- 翻拌面糊时动作要轻柔快速，以免消泡影响成品松软度。

- 根据个人口味，可以在面糊中加入少量香草精或抹茶粉增加风味。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出一款松软可口的鸡蛋糕啦！希望这份简单的食谱能为你的生活增添一份甜蜜与乐趣。