干鱼，也称为风干鱼或咸鱼，是一种常见的食材，在不同的地区有着不同的制作和烹饪方式。它具有独特的风味，既可以作为小菜享用，也可以用于烹饪各种菜肴。下面介绍一种简单的家常做法——清蒸干鱼。

准备材料

- 干鱼一条（根据人数调整大小）

- 姜数片

- 葱一根

- 食用油适量

- 生抽（酱油）少许

- 白糖少许

制作步骤

1. 浸泡：首先将干鱼清洗干净后，放入清水中浸泡大约2小时，期间可以换一次水，这样可以让干鱼回软，去除部分咸味。

2. 准备调料：姜切成细丝，葱切段备用。

3. 蒸制：将泡好的干鱼放在盘子里，上面铺上一层姜丝和葱段。锅中加水烧开后，将装有干鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。具体时间根据鱼的大小和厚度适当调整。

4. 调味：蒸好后取出，去掉表面的姜丝和葱段，淋上少量生抽和食用油，再撒上一点点白糖提鲜。

5. 再次蒸制：将调味后的干鱼放回蒸锅中，继续蒸3-5分钟，让味道更加融合。

6. 完成：最后撒上新鲜的葱花即可出锅，一道美味的清蒸干鱼就完成了。

小贴士

- 选择干鱼时要挑选质地紧实、色泽自然的产品。

- 浸泡时间不宜过长，以免失去干鱼特有的口感。

- 根据个人口味调整调料的比例，喜欢更香一点的可以多加一些食用油。

按照上述步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸干鱼了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望您尝试之后会喜欢！